香料中的黄金三角搭配,记住这些可以扩展出私房美味配方

发布时间:2018-07-11 22:30:18编辑:丝画阁阅读(451)

三角形在建筑学中是一种稳固,在社会学中是一种选择和人心多变,而在香料的应用中呢?我觉得是一种最为淳朴的搭配,三种香料虽然看起来简单,确实暗合香料应用的基本原则的,一种去腥,一种帮助増香,还有一种帮助入味或者是平衡香味,简单实用,今天我们就说说香料应用有那些三角组合是特别经典的吧。

香料中的黄金三角搭配,记住这些可以扩展出私房美味配方

对于香料有粗略了解的朋友都知道,香料是需要对应特定的食材的,各种香料对于各种食材都是有一定的适用性,我们要讲到的三角搭配,也是本着这样的一个原则展开的,将对应猪、牛、羊、禽类和海鲜五大种类。

香料中的黄金三角搭配,记住这些可以扩展出私房美味配方

对应猪肉的搭配有:八角、小茴香、桂皮(香味比较浓郁)

八角、小茴香、肉蔻(肉质会比较糯口,口感比较鲜)

八角、白芷、肉蔻(主要可以针对猪蹄,猪内脏像这样腥味比较重的)

胡椒、草果、白芷(针对猪内脏)

葱、姜、蒜(比较百搭)

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对应牛肉的搭配有:胡椒、香叶、肉蔻

胡椒、草果、香叶(针对肥牛)

胡椒、花椒、香叶(腥味较重的牛内脏)

洋葱、香叶、丁香(牛骨类的料理)

香叶、肉蔻、香茅草(闷烧类型的牛肉)

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对应羊肉的搭配有:孜然、丁香、山奈(适合烤制的烹饪羊肉方式)

南姜、白芷、草果(闷烧煮类型的烹饪羊肉)

胡椒、花椒、香叶

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对应禽类的搭配有:花椒、白芷、白蔻

八角、丁香、白蔻

白芷,丁香、香叶(针对禽类的爪)

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对应海鲜的搭配有:紫苏、生姜、欧芹

莳萝子、香茅草、香菜

大蒜、生姜、芹菜

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